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金瓜
时间:2024-07-25 11:02
分类:特产
简介
金瓜,又名金丝瓜,是上海市崇明区的传统特产。因其成熟瓜皮为金黄色,故得名金瓜,金瓜丝的味道形似海蜇,鲜嫩清香,口感松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中备受喜爱的佳肴,享有植物海哲之美誉。
在崇明地区,金瓜的食用方法颇多。它可以凉拌或用来制作汤品,并且与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌时都成为宴席上的冷盆珍品。
金瓜丝还可以用来制作汤品,在去皮后切成片后可与香菇、笋、肉片等一起炒食。此外,金瓜还可以加工成果脯和盐渍品。
金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸,并具有益气、利涩消渴、健脾和消食清火之功效。其中含有的多种氨基酸对老年高血压、冠心病和肥胖患者具有较好的调理效果。此外,金瓜中还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌功效。
崇明地区的金瓜以其丰富营养和多样化的食用方式而备受青睐,并以其特殊功效享誉一方。作为当地传统特产之一,它不仅是美食文化中不可或缺的一部分,更是当地人民生活中重要的营养来源。
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