想来崇明农家乐吃蟹？这份吃蟹攻略请收下！

一年四季你最喜欢哪个季节？

当然是橘黄蟹肥的秋天啦

据统计，约80%的上班族都会患上各种各样的节后综合症。

但是有什么坏心情，是一顿金黄冒油的崇明清水蟹治愈不了的呢？

01、秋天的第一只崇明清水蟹

秋风渐凉，崇明清水蟹到了最肥美的时节，那饱满的金橙色是每年秋季最珍贵的馈赠。

蟹肉鲜甜、蟹黄绵润，双手轻轻一掰，蟹壳便清脆地断开，呈上那金黄的、颤巍巍的蟹黄。蟹肉滑溜甜嫩，蟹黄油润鲜美，贴近嘬一下，烫得嘴唇微微哆嗦也不肯松开，多等一秒都是对它的不尊重。

现下，母蟹自然是最美的，怀揣着饱满的蟹黄，在热气蒸腾中激发出浓浓的鲜与甜，是这时节的至味。公蟹也别有风味，晶莹剔透的蟹膏是洁白的，香气稍逊却有独一无二的丰腴口感，在舌尖和齿间柔柔地缠绵。

鲜是蟹吸引人的地方，明代文学家、美食家张岱曾评价说：不加盐醋，而五味全者，无他，乃蟹！而崇明清水蟹蟹，不止有鲜，更是鲜中带咸，吃完嘴里还留有丝丝回甘。

食蟹也是有讲究的！

02、崇明清水蟹成功出道的秘密

来自崇明岛的清水蟹在这个时节正值膏脂丰盈，肉质饱满，细腻鲜甜的黄金时期。据宝岛蟹业董事长黄春介绍，今年是产蟹大年，螃蟹的丰收不仅因为今夏高温天数相对较少、雨水较多，还得益于养蟹人的良种和良法。

宝岛蟹庄的清水蟹种源是上海海洋大学研究人员从长江蟹中选育出来的江海21蟹苗品种。从蟹苗长成成蟹，需要约17个月，也就是说今年秋天上市的成蟹，用的是去年5月份的蟹苗。去年5月那批蟹苗的亲本，采用七公六母，即七两重的雄蟹和六两重的雌蟹，比以往的蟹苗亲本还要大，确保种源的优良品质。

除了良种还需良法的加持。近年来，宝岛蟹庄不断探索内循环养殖模式，控制养殖尾水排放，不再将蟹塘的水直接排入沟渠、河湖中，而是将蟹塘水排入农田、湿地、林地等处，用生物手段对水体进行过滤，经过处理的水可再次进入蟹塘。这一方法既符合崇明生态岛对环境保护的要求，也具有可复制的推广效应。

如此优渥的水源条件和自然条件，使得每一只崇明清水蟹都活蹦乱跳、个个是健将，蟹壳健硕有光泽，青背白肚，金爪坚实有力，干干净净。

秋吃蟹，正当鲜

老话说秋风起，蟹脚痒

这痒的哪里是蟹脚

分明是老饕们馋蟹的心

宝岛蟹庄

地址：绿华镇新港村新堡路988号

电话：021-69393988

信息来源：绿华旅游、崇明旅游