盐水鸭

盐水鸭是南京的著名特产，属于金陵菜系的代表之一。由于南京有金陵这个别称，所以盐水鸭也被称为金陵盐水鸭。这道菜已经有2500多年的历史，久负盛名。

金陵盐水鸭的制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。制作出来的盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。其中，在中秋前后桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭色味最佳，被称为桂花鸭。

制作好的盐水鸭外形饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸味。它具有香、鲜、嫩三者兼具的特点，让人久食不厌。经常食用盐水鸭还能够抗炎消肿、拒绝衰老，并且对心血管病患者尤其适宜。

在2018年，中国菜正式发布，其中金陵盐水鸭被评为江苏十大经典名菜。这个荣誉证明了金陵盐水鸭在江苏菜系中的重要地位和影响力。

南京的盐水鸭制作工艺独特，不仅在当地享有盛名，而且吸引了许多游客前来品尝。无论是作为特色菜品还是作为伴手礼，金陵盐水鸭都备受推崇。

它不仅满足了人们对于美食的追求，还展示了南京丰富的风味和独特的烹饪技艺。无论是在南京旅游还是在当地居住期间，品尝一份正宗的金陵盐水鸭将成为一种难忘的美食体验。