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香酥凤尾鱼
时间:2024-07-26 11:06
分类:特产
简介
凤尾鱼,又被称为凤鲚,在崇明岛被称为子鱼,而在上海地区则被称为烤子鱼。这种鱼因其形状类似凤凰的尾巴而得名,是崇明岛的特产之一。其中,香酥凤尾鱼更是一道美食佳肴,口感酸甜适口,风味独特。
每年5月上旬,成群的凤尾鱼从浅海游向崇明岛附近的长江口江海交汇处产卵,形成了凤尾鱼的盛产期。此时的凤尾鱼腹内多籽,肉质细嫩且营养丰富,味道鲜美,是不可多得的时令美味。
上海人通常喜欢用凤尾鱼制作成五香烤子鱼。经过油炸、调料、浸汁等处理后制成的五香烤子鱼色泽诱人,微咸微甜,肉质软嫩、整条鱼都可以入口下肚。这道菜更是一道搭配美酒的佳肴。
凤尾鱼的肉质细腻且富含营养。将其油煎后外焦内软、香脆可口,在宴席上常作为佳品供应;清蒸后散发出香气四溢、口感清新爽口,在开胃菜中大显身手;红烧后色泽诱人、肉质嫩滑、令人食欲大增。
凤尾鱼不仅因其美味而闻名,并且因其盛产期和特殊加工方式而成为当地重要特产之一。它不仅滋味独特、营养丰富,并且在各种加工方式下都能展现出不同的风味和口感,使用凤尾鱼制成的罐头更是家喻户晓,在国内外畅销无数。
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