首页 > 久食宿 > 长兴特色美食推荐——鳝鱼
长兴特色美食推荐——鳝鱼
时间:2024-06-30 12:04
分类:旅游资讯
简介
有山有水的长兴,随便哪个田间地头就能找到最地道的美食。这个L形的竹笼,就是逮黄鳝的笼子了。设计精巧的笼子,让河沟里的黄鳝无处可逃,而这并不难得的天然食材,最能代表长兴人的饮食特色。
鳝鱼菜最常见的就是爆鳝和跑鳝。做鳝鱼菜,最讲究的就是必不可少的五油酱油、糟油、香油、猪油、菜油。
爆鳝,需要热锅凉油才能不粘,油量不能太大,可以根据需要,一点点加,为了有焦酥的感觉,油煸的时间需要15分钟,甚至20分钟,直到锅里发出噼噼啪啪地爆裂声音,就证明差不多到火候了,爆鳝也由此得名。
而跑鳝则略有不同,油不用太多,煸的时间不用太长,主要以炒为主,不过装盘上桌前,要在盘子四方摆上姜丝、火腿等四样提味的配料,再用滚油,滋啦这么一浇,借着这股油爆的热气,店小二得快速跑着把这盘菜端上桌才行,跑鳝也因此得名。
爆鳝和跑鳝两道菜口感上有区别,一个咸鲜,一个鲜甜,一个焦香,一个软糯,酱味都比较重,各有千秋,你比较Get哪种做法呢?
本文摘自:长兴旅游,如有侵权请联系删除。
更新于:2个月前- 相关推荐
-
浙江
-
浙江
-
浙江
-
浙江
-
浙江
-
浙江
-
浙江
-
崇明农家乐攻略
- 2024-09-19 1 大泽山葡萄
- 2024-09-19 2 白庙芋头
- 2024-09-19 3 柱候鸡
- 2024-09-19 4 石湾鱼腐
- 2024-09-19 5 拾光凡尘——安吉竹海中的静谧栖息地
- 2024-09-19 6 即将开营!崇明玉海棠湖畔星空营许你一场仲夏夜的梦~
- 2024-09-19 7 疫情结束后,我们在上海农家乐等你!
- 2024-09-19 8 疫情期间,如何进行科学屯菜?指南来了→
- 2024-09-19 9 上海周边玩乐推荐:乌镇西栅悦也民宿
- 2024-09-19 10 上海这个小镇竟藏着六大民宿群112家民宿
民宿推荐
- 2024-09-19 1 浙江台州仙居浮生未歇民宿
- 2024-09-19 2 浙江丽水莲都古堰画乡清尘民宿
- 2024-09-19 3 浙江湖州吴兴归欤山居
- 2024-09-19 4 浙江湖州吴兴花筑思曼民宿
- 2024-09-19 5 浙江湖州吴兴翠竹楼
- 2024-09-19 6 红旗渠生态农庄
- 2024-09-19 7 国强农家乐
- 2024-09-19 8 小李农家院
- 2024-09-19 9 山野农家院
- 2024-09-19 10 晴川农家院