【上海·崇明】农家乐｜周末去散心你吃过几道农家菜

上海市区的人周末去崇明度假的很多，无非就是去东滩湿地公园、东平森林公园、农家采摘园等等，但必有一档节目就是农家乐吃土菜。

崇明的农家乐很多，无论规模大小，主要的崇明特色菜一家也少不了。以前崇明农家乐的优点就是价廉物美。

农家乐到处都有，但在上海，这些崇明特有的农家菜你吃过几道？

【凉菜】

金丝瓜是崇明特产，也叫金瓜。神奇之处它是自然成丝的，直接切开就能看见丝丝分明的内部，用开水焯熟后凉拌着吃，爽脆鲜美。

腌制过的金花菜，叫做草头盐齑，这道菜在本地已经有几百年的历史了，别看它卖相不是特别突出，入口却是酸甜生津、开胃爽口。

崇明甜包瓜以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料腌制。

白扁豆，也叫洋扁豆，老透了的洋扁豆煮熟，搭配着酱瓜粒煸炒，粉粉糯糯的白扁豆，吸收了酱瓜的咸鲜，融合在一起的滋味美妙诱人。

白斩鸡是崇明人保持鸡肉原汁原味最有效，也是最为简便的一种烹饪方法，白斩鸡皮呈金黄、肉似白玉、骨中带红、细嫩鲜美。

崇明白山羊是崇明传统特产之一，来崇明吃羊肉的人，大多只知道红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉等，但是你知道吗？白切羊肉也是一绝。

作为崇明人不可或缺的一道菜品，猪头肉可以说老少皆宜了。卤制过的猪头肉淋上酱汁就可以上桌了，原汁原味、肥而不腻。

【热菜】

秋天是属于螃蟹的时节。经过多年的生态、科学养殖，崇明清水蟹的名头越来越响，来崇明寻美食，秋天第一只螃蟹的仪式感绝对不能少。

鱼羊为鲜、羊大为美。白山羊算是本地的元老级特产。红烧羊肉、羊肉汤、羊杂汤，都是崇明人餐桌上必不可少的一道美味。

崇明的蛋饺，每只都超大个，裹上鲜美的肉馅儿，咬起来蛋皮嫩滑、肉馅弹牙，再配上清爽的黄芽菜，和软糯的粉丝，汤汁也是鲜美无比。

说起肉包子，一般人想到的是肉馒头吧！在崇明，肉包子其实是用一种超大号的油豆腐塞满肉做成的美食，而这种大号油豆腐，也是崇明的一个特色。

在不同的地方，总有不同的红烧肉吃法。有人用竹笋烧肉，有人用梅干菜烧肉，有人用土豆烧肉崇明人却喜欢用鸡蛋烧肉。

虾作为我们餐桌上的常客，大家都不陌生，崇明人却独爱这道盐水小白虾。简简单单的食材，几分钟时间，就能成就一道原汁原味的美食。

清蒸橘园鸡，是选取崇明橘园里散养的土鸡，切块后隔水蒸制，色泽金黄，卖相就很诱人，味道十分鲜美。

大鱼烧小鱼，以前渔民生活很苦，大鱼卖，小鱼吃。将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹一起红烧，没想到这道菜味道特别鲜美。

糟烧螃蜞，螃蜞来自崇明芦丛湿地里野生爬行的，用酒糟作料，咸香或者红烧皆可。糟烧鱼鲜，酒糟将鱼腥味全部掩去，鲜味豁然而出，美哉妙哉。

惊蛰过后，螺蛳就大量上市了，此时的螺蛳最为鲜美。通常，酱爆螺蛳或上汤螺蛳都是经典的做法，鲜美的连手指的汁水都要回味。

河蚌是崇明人开春喜欢吃的一道土菜。每年的春季，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。

鮰鱼与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜，春秋两季的鮰鱼鱼肉最为肥嫩，有不食江团，不知鱼味之说。古法蒸鮰鱼的滋味，猫和你都想了解～

每年二月份开始，到清明之前，崇明长江刀鱼的美味总让人心心念念。江刀味美肉鲜，肥而不腻，口感极佳。

三四月江南油菜花开的时节，甲鱼开始觅食，此时的甲鱼强健有力，最为肥美。甲鱼和鸡肉一起熬煮能有效去掉甲鱼的腥味，二者好搭档。

【酒水点心】

饭桌上的点心，怎能少得了崇明糕？这道崇明特色风味美食，经过米粉的拌和、馅瓤的调制，在厚重的蒸笼里诞生。崇明糕有近千年的历史。

崇明米酒色泽清亮，泛着浅浅的米黄色，入喉温润，清甜甘美。据传在明清时期，崇明米酒就名扬苏沪，一时风光无两。

以前崇明岛家家酿酒，香飘百里，当时人称名扬江北三千里，味占江南第一家。来崇明，怎能不尝尝它的味道呢？

来源：上海龙公 相关文章： 崇明农家乐美食篇：据说最不缺的美食是 崇明农家乐美食攻略