【上海·崇明】农家乐|周末去散心你吃过几道农家菜
时间:2024-06-23 10:38
分类:崇明农家乐攻略
简介
上海市区的人周末去崇明度假的很多,无非就是去东滩湿地公园、东平森林公园、农家采摘园等等,但必有一档节目就是农家乐吃土菜。
崇明的农家乐很多,无论规模大小,主要的崇明特色菜一家也少不了。以前崇明农家乐的优点就是价廉物美。
农家乐到处都有,但在上海,这些崇明特有的农家菜你吃过几道?
【凉菜】
金丝瓜是崇明特产,也叫金瓜。神奇之处它是自然成丝的,直接切开就能看见丝丝分明的内部,用开水焯熟后凉拌着吃,爽脆鲜美。
腌制过的金花菜,叫做草头盐齑,这道菜在本地已经有几百年的历史了,别看它卖相不是特别突出,入口却是酸甜生津、开胃爽口。
崇明甜包瓜以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料腌制。
白扁豆,也叫洋扁豆,老透了的洋扁豆煮熟,搭配着酱瓜粒煸炒,粉粉糯糯的白扁豆,吸收了酱瓜的咸鲜,融合在一起的滋味美妙诱人。
白斩鸡是崇明人保持鸡肉原汁原味最有效,也是最为简便的一种烹饪方法,白斩鸡皮呈金黄、肉似白玉、骨中带红、细嫩鲜美。
崇明白山羊是崇明传统特产之一,来崇明吃羊肉的人,大多只知道红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉等,但是你知道吗?白切羊肉也是一绝。
作为崇明人不可或缺的一道菜品,猪头肉可以说老少皆宜了。卤制过的猪头肉淋上酱汁就可以上桌了,原汁原味、肥而不腻。
【热菜】
秋天是属于螃蟹的时节。经过多年的生态、科学养殖,崇明清水蟹的名头越来越响,来崇明寻美食,秋天第一只螃蟹的仪式感绝对不能少。
鱼羊为鲜、羊大为美。白山羊算是本地的元老级特产。红烧羊肉、羊肉汤、羊杂汤,都是崇明人餐桌上必不可少的一道美味。
崇明的蛋饺,每只都超大个,裹上鲜美的肉馅儿,咬起来蛋皮嫩滑、肉馅弹牙,再配上清爽的黄芽菜,和软糯的粉丝,汤汁也是鲜美无比。
说起肉包子,一般人想到的是肉馒头吧!在崇明,肉包子其实是用一种超大号的油豆腐塞满肉做成的美食,而这种大号油豆腐,也是崇明的一个特色。
在不同的地方,总有不同的红烧肉吃法。有人用竹笋烧肉,有人用梅干菜烧肉,有人用土豆烧肉崇明人却喜欢用鸡蛋烧肉。
虾作为我们餐桌上的常客,大家都不陌生,崇明人却独爱这道盐水小白虾。简简单单的食材,几分钟时间,就能成就一道原汁原味的美食。
清蒸橘园鸡,是选取崇明橘园里散养的土鸡,切块后隔水蒸制,色泽金黄,卖相就很诱人,味道十分鲜美。
大鱼烧小鱼,以前渔民生活很苦,大鱼卖,小鱼吃。将各种杂鱼放在一起,再加些小虾、螺蛳、小蟹一起红烧,没想到这道菜味道特别鲜美。
糟烧螃蜞,螃蜞来自崇明芦丛湿地里野生爬行的,用酒糟作料,咸香或者红烧皆可。糟烧鱼鲜,酒糟将鱼腥味全部掩去,鲜味豁然而出,美哉妙哉。
惊蛰过后,螺蛳就大量上市了,此时的螺蛳最为鲜美。通常,酱爆螺蛳或上汤螺蛳都是经典的做法,鲜美的连手指的汁水都要回味。
河蚌是崇明人开春喜欢吃的一道土菜。每年的春季,水底的河蚌开始活动,此时的肉质最为肥美。
鮰鱼与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜,春秋两季的鮰鱼鱼肉最为肥嫩,有不食江团,不知鱼味之说。古法蒸鮰鱼的滋味,猫和你都想了解~
每年二月份开始,到清明之前,崇明长江刀鱼的美味总让人心心念念。江刀味美肉鲜,肥而不腻,口感极佳。
三四月江南油菜花开的时节,甲鱼开始觅食,此时的甲鱼强健有力,最为肥美。甲鱼和鸡肉一起熬煮能有效去掉甲鱼的腥味,二者好搭档。
【酒水点心】
饭桌上的点心,怎能少得了崇明糕?这道崇明特色风味美食,经过米粉的拌和、馅瓤的调制,在厚重的蒸笼里诞生。崇明糕有近千年的历史。
崇明米酒色泽清亮,泛着浅浅的米黄色,入喉温润,清甜甘美。据传在明清时期,崇明米酒就名扬苏沪,一时风光无两。
以前崇明岛家家酿酒,香飘百里,当时人称名扬江北三千里,味占江南第一家。来崇明,怎能不尝尝它的味道呢?
来源:上海龙公 相关文章: 崇明农家乐美食篇:据说最不缺的美食是 崇明农家乐美食攻略
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