笋干

竹笋自古以来就被视为菜中珍品。在过去，有不少人认为竹笋味道虽然鲜美，但在营养方面却并不丰富，甚至有人认为吃一餐笋要刮三天油。然而，这种认识是不准确的。

事实上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质。其维生素和胡萝卜素含量比大白菜高出一倍以上；此外，竹笋的蛋白质非常优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，因此是一种优质的保健蔬菜。

制作笋干需要经过剥壳、清洗、蒸煮、切片和晾晒风干等工序。最终成品可以成为美味佳肴上的佐料，并且富含植物蛋白和膳食纤维。

此外，它还富含人体所需的钙、铁和磷等营养元素。据说还具有清热解毒、增强体质和滋阴润燥的功效！在中国传统药食同源的理念下，竹笋也被视作一种具有保健功效的食材。这些特性使得竹笋成为了深受人们喜爱并且备受推崇的美食佳肴之一。