崇明农家乐美食攻略

很多人想去崇明农家乐，除了玩，还有一个比较感兴趣的就是吃，那么在这里你能吃到哪些当地特色菜肴以及美食小吃。每个地方都有它当地美食，崇明特色菜也有很多，下面91农家乐就带来崇明农家乐美食攻略，让你更好的了解。

崇明当地特色菜肴及美食小吃

对于崇明特色美食可以分为特色农家菜和特色小吃两类。崇明菜很大的一个特点就是绿色，因为农家乐的菜基本都是自己种植自己养的，所以更健康，下面我们来介绍一下都有哪些不可错过的美食。

一、特色农家菜

1、红烧白山羊

每个土生土长的崇明人，几乎都对羊肉有着挥之不去的感情。只要一上桌，手机不自觉就放下了。

每个白山羊必须是在崇明岛特定水土条件下孕育而成，蛋白质高，脂肪少，膻味轻，易消化。冬季一到，白山羊肉也就自然而然到桌上了。

白山羊都戴有黄色耳环，记录各种信息，吃的是天然的饲料，所以肉质定不会差。

崇明当地还流行这样一句话多吃一只白山羊，少穿一件老棉袄。

最出名的便是红烧羊肉，还必须带皮吃，经过烧制的羊皮入口即化，肥而不腻，不要太治愈。

就算是北风呼呼的大冬天，只要桌子上有这么一道红烧羊肉，来点老白酒，烦心事就都抛之脑后了。

又或者煲汤，配上崇明香酥芋艿，一调羹一调羹地喝着这汤，大写的满足！

2、葱油金瓜

金瓜，又名金丝瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有植物海哲之美誉。

崇明传统特产的金丝瓜，身份不算高，但却始终留守这那份幽幽清香。简简单单的一份金丝瓜也是最方便好吃的凉拌菜之一，洗净、切瓣，顺着纤维撕下来。吃的时候放上葱、姜，淋上烧热的葱油，葱香和瓜的清香结合，让人馋的很。

3、崇明老毛蟹

崇明老毛蟹，是上海市崇明县的崇明岛上最有名的土特产之一，具有个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多的特点，很受消费者喜爱，2007年获得了国家地理标志产品保护。

崇明当地人吃一半都是清真，不过除此以外，还可做成许多菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。

4、崇明老白酒

茅台出在贵州是因为那里的水，老白酒出在崇明，同样也是因为崇明独特的水质条件。崇明老白酒是崇明特产之一，风味独特，甜而微酸，香味醇厚、酒度适中，后劲足，有回味，有名扬江北三千里，味占江南第一家之美誉。

生长在崇明岛的孩子通常是喝老白酒长大的，最上乘的崇明老白酒一定是色呈乳白，微微浑浊的。崇明老白酒是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制，当然，最配老白酒的就是那盆白切羊肉，还是蘸了点甜面酱的那种！

5、香酥芋艿

崇明香酥芋艿是崇明的一大宝，作为配菜的它有时都能抢了主菜的风头！崇明芋艿比一般芋艿更加酥软芳香、有粉质感，吃起来略带丝丝甜香，崇明人称之为香酥芋，小小的，可是很好吃。

与鸡肉、猪肉、羊肉一起炖、烧，热气和香味就萦绕在桌上。就算是用简单的葱烧，喷香四溢！不知不觉也能吃下好多块。

6、上海银鱼

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称面丈鱼或面条鱼，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜银鱼炒蛋，也可晒成干或加工成银鱼罐头。

7、草头

草头也是崇明农家菜中非常常见的一种，比较常见的做法是草头盐齑，崇明人常说草头盐齑搳一筷，跑路快来像搂饭筷。四五月间，在草头未老之际，把它们洗净后吸干水分加入盐放入坛内，等过了两个月，就是最佳的过泡饭的神器。

此外，草头圈子也是当地特色菜，草头圈子按照老法来做很有讲究，草头应该选最嫩的顶叶，通俗一点就是最上面的三片叶子，圈子更难处理，要去掉大肠的膻味，又不破坏大肠本身的肥糯，这就需要厨师在预处理的时候更加小心。一个圈子，一口草头，一种滋润，一阵清爽。

8、上海芦笋

芦笋产于上海崇明。又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质，但几乎没有脂肪，吃起来清爽可口，对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处。它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头，是一种极其高贵的名菜。

9、刀鱼

刀鱼，是名贵的经济鱼类，因鱼体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件，因而刀鱼成了崇明的特产之一。

10、崇明花菜

崇明岛面积1200多平方公里，全县仅花菜种植面积就达5360公顷，年产值超1．5亿元，是华东地区最大的花菜主产地之一，花菜已成为崇明名副其实的拳头农产品。目前，全县共建立了10个无公害标准化生产示范基地，心怡牌花菜经国家权威机构检测，达到了国家绿色食品Ａ级标准。

当然了以上10个崇明特殊农家菜只是众多美食中的一部分，如果大家想要了解更多，去当地农家乐亲自品尝一下才是最重要的。

二、崇明特色小吃

1、崇明糕

崇明糕，是无数崇明人心中对过年最深的记忆，是伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香。

《崇明县志风俗卷》记载：元旦燃爆竹，啖年糕。也是寓意着年年高的好口彩，可以说，没有崇明糕，就不能算是过年。

核桃肉掰一掰、红枣切一切，准备好米粉、白砂糖，就可以做糕了。只有大如磨盘的崇明糕和农家砖砌的土灶才是绝配。蒸熟后重35斤上下，真叫岛外人士大开眼界！

热气腾腾的崇明糕出炉后，静心等上数十分钟后，湿度、软度和软糯程度才是最佳黄金时间。崇明人会将崇明糕切成小条形状，咬上一口，松软有嚼劲，淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处。

2、崇明印糕

记忆里，常有一个声音印糕吃伐印糕穿梭在乡间的大小弄堂里，这糯米的香糯和着糖水的甘甜，给那时零食匮乏的崇明孩子带来了至今仍难以忘怀的满足感。

3、崇明圆子

南方人爱吃糯米类制品可是出了名的，就像四川人不能没有辣椒一样。

因为寓意团团圆圆，除了崇明糕一样，圆子就是最应景的糕点之一！

圆的是豆沙馅儿，长的是咸味的菜馅儿，尖头的是芝麻馅儿。

和汤圆不同，需要隔水蒸，一口下去咬到馅料，糯米的清香混合着豆沙的甘甜沙软。有时做多下来的材料，就拿来做卷头，像小枕头，蘸点绵白糖就是小孩子们的最爱。

4、崇明寿桃

崇明寿桃跟圆子差不多，不过外形不一样，是形似寿桃的外表，上面还要点一点红，添添喜庆。

5、茄丝饼

茄丝饼，又叫茄团，家家户户都会做，是崇明的油炸系列美食之一。用的是崇明特有的青皮茄子所制成，准备好茄子，面粉调得糊糊的，再加上一颗土鸡蛋，做成之后超级油香。外脆里嫩，茄丝经面糊包裹后油炸清香四溢酥而不烂，一口下去脆、嫩、滑、香都有！

6、草头烧饼

草头多粗纤维，通肠胃，易消化。有的崇明人家做草头烧饼还会加上一点肉馅儿，滋味便更上一筹，总之，草头烧饼，热尝也好，冷吃亦行，老少咸宜，广受欢迎。

7、粽子

崇明粽子品种多来勒些，以式样分，有长粽子、三角粽、斧头粽、背包粽。端阳革天还专门裹几只关门粽，看上去像两扇合拢个门，老代里话，关门粽挂勒门边头或者帐钩浪，拿蚊子关勒外头勿来咬人特。

8、云片糕

云片糕的糕粉很讲究，糯米要碾去米皮，留下米心。磨得极细，连续过筛，绵细如面，炒熟，且要保持白净，然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀，压缩成形。最后由锋利的大方刀，切成片片，薄如书页即成。

9、油摊

摊油摊，崇明人也叫摊面饼，老祖宗还给面饼起了个大吉大利的名字：卷银包。因为面饼淡黄透白，看上去像银子，六月六摊面饼吃面饼，象征铜钿银子进账，所以家家户户都摊来吃。

10、八宝粥

崇明的八宝粥是从腊八粥演变而来的，所谓八宝是糯米、桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、赤豆和冰糖，也有加银耳、核桃仁或枸杞。

崇明的美食小吃真的是太多太多了，所以这里我们仅仅也只是介绍了众多小吃中的10个，如果你没吃过，如果你还想知道更多当地小吃，很简单，去当地亲自品尝一下不就好了吗，好吃的话还可以带走。