塘栖板鸭

塘栖板鸭，又称熏鸭，是杭州市郊塘栖镇的一道著名特产，拥有着半个多世纪的悠久制作历史。它是用河鸭经过熏烤烧煮而成的，是余杭地区独具风味的地方特产。

制作塘栖板鸭非常考究，其味道既不同于南京板鸭，也不同于北京烤鸭，而是展现出了自己独特的风味。外形美观，色泽红亮，清香四溢，味道鲜美、清香可口、肉质细嫩、营养丰富，适合作为佐餐下酒之佳品。

每当秋末初冬来临时，正是塘栖板鸭的熏制盛期。此时气温较低，而鸭肥体大、宜腌能贮。经过肥美的河鸭进行杀白、开膛、浸泡、上盐、掌挂、熏制、清煮、上油等一系列工序之后才能成品。

它不仅是一道佐餐的美味佳肴，也是馈赠亲友的珍品，在城乡人民中颇受赞赏。

在当地人民心中，塘栖板鸭已经不仅仅是一种美食，更象征着当地悠久的传统和文化。每一口咬下去都能感受到这份历史与文化传承所带来的别样滋味。这种传统手艺代代相传，并且在现代社会中依然保持着它原有的风采和价值。

塘栖板鸭作为余杭地区的特色美食，在保留传统工艺和口感基础上，在当地和游客中都享有盛誉。它不仅代表了当地人对美食文化的重视和发展，也成为了城乡人民共同赞誉和喜爱的一种美好记忆。