盲公饼

佛山特产之一的盲公饼，起源于清朝嘉庆年间，至今已有超过一百六十年的历史。这种独特的饼食因其创制者是一位盲人而得名，并逐渐在佛山及周边地区广为流传，成为当地的一大特色。

盲公饼的制作工艺独具匠心，区别于市场上常见的饼类食品。一般的饼食多以面粉为主要原料，而盲公饼则选用优质糯米为主料，再辅以食糖、花生、芝麻、猪肉和生油等上乘原料巧制而成。

特别值得一提的是盲公饼中的猪肉馅料，其制作过程更是繁复而讲究。为了赋予猪肉独特的甘美酥脆的口感，传统制作方法要求将猪肉先用幼细白糖腌制数月（至少也需几天），然后才将其取出与其他配料一起制作。

经过这段时间的腌制，猪肉不仅保留了原有的鲜美，而且吸收了糖的甜味，口感变得更加丰富多层次，吃起来酥脆香甜，肉馅绵软中带着糖香，入口即化，回味无穷。