红曲酒

白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工。江南靖士

酿造中的红曲酒

红曲酒，是中国传统名酒之一。红曲的发现和应用，是宋代制曲酿酒的一个重大发明。

中国的传统名酒之一

在长兴，流传最广泛的就是酿制红曲酒，红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。用它来酿酒以后，酒类品种大大增加。